Aioli

4 eggeplommer
1 ss vineddik
1 ts sennep
2 fedd hvitløk
4 dl solsikkeolje eller rapsolje
salt og pepper

Visp eggeplommene med eddik, sennep og knust hvitløk.

Spe forsiktig med oljen mens du rører kraftig (jeg broker en håndmikser). Her er det best å være på den sikre siden og spe VELDIG forsiktig – vær tålmodig! Smak til med salt og pepper.

Aioli:

4 egg yokes
1 tbsp. vinegar
1 tsp. mustard
2 garlic cloves
4 dl sunflower oil or rapeseed oil
 salt and peppar

 

Whisk egg yokes together with mustard, vinegar and crushed garlic.

Add the oil VERY VERY slowly while whisking hard (I use an electric hand mixer). Take it very carefully to avoid egg and butter to separate – be patient! Add salt and pepper as you like.

%d bloggers like this: