Sitronkake

English.

En skikkelig saftig og god sitronakake er aldri å forakte! Dette er jo en standard kake som jeg lager spesielt til påske, men nå fikk jeg tak I noen nydelige sitroner fra Amalfi – Italia, så da ver det bare å hive i hop. Jeg bruker samme grunnoppskrift som for krydderkaka – tar bort kryddere og tilsetter sitron i stedet. Du kan like godt bruke appelsin – det går kjempefint og smaker veldig godt det også! Håper det smaker!

Røra:

100 g smør
2 egg
200 g sukker
165 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Revet skall fra 1 sitron
1 1/2 dl fløte

Smelt smøret og avkjøl.

Pisk eggedosis av egg og sukker

Bland alt det tørre og sikt dette i eggedosisen vekselsvis med fløten. Ha i revet sitronskall og smeltet smør til slutt.

Stek i smurt liten brødform ca 1,5 liter, gjerne med en strimle bakepapir i bunnen av formen slik at den løsner lettere. Du kan selvfølgelig bruke en hvilken som helst form i samme størrelse.Pass bare på at du ikke steker for lenge, da blir den bare tørr.

Sett inn nest nederst på rist i forvarmet ovn på 175°C i ca 45 min . Sjekk med feks en strikkepinne at den er stekt (det skal ikke henge noe igjen på pinnen når den dras ut av kaka).

Sukkerlake:
1 dl vann
50 g sucker
Saften av 1 sitron (jeg begynner bestandig med 1/2 og sjekker at det ikke blir for surt.

Kok opp sucker og vann til litt sirupkonsistens, avkjøl og tilsett sitronsaft.

Når kaka er avkjølt så kan du prikke noen hull i toppen og helle forsiktig sukkerlaken over.

Så kan du gjerne pynte med melisglasur hvis du vil, jeg bruker melis og tilsetter vann/sitronsaft,

Tips: Bruk slikkepott til å forsiktig vende inn det tørre og fløten. Slik beholder du mye av luftigheten i røra og du får en utrolig luftig og god kake.